Per affrontare al meglio le tre settimane del Giro d’Italia ricopre un ruolo fondamentale l’alimentazione, che deve essere studiata sulle esigenze e le necessità dei corridori. Ogni squadra ha una collaborazione con un’azienda specializzata nell’integrazione alimentare. Tra queste c’è Enervit, che rifornisce due WorldTour come la Trek-Segafredo e la UAE Team Emirates. Per capire come funziona la collaborazione fra l’azienda di integratori e le squadre, abbiamo parlato con Paolo Calabresi, Enervit Marketing Director Sport&Fitness Division.

Le squadre vengono rifornite di tutto il materiale a inizio stagione oppure lo fate in più tranche?

Lo facciamo in più tranche perché desideriamo che i team abbiano il prodotto sempre “fresco”. E soprattutto perché ci coordiniamo, nei diversi periodi dell’anno, con i responsabili della gestione dei prodotti relativi all’integrazione sulla base delle necessità.
 

Ci sono prodotti che da inizio stagione fino ad oggi sono maggiormente richiesti o comunque richiesti più del previsto? Se ci sono quali sono?
 

Abbiamo studiato le loro esigenze e abbiamo lanciato nuovi prodotti, tra cui Isocarb con rapporto maltodestrine/fruttosio 2:1, che è diventato in poco tempo uno dei più utilizzati e ordinati dai team. Lo sviluppo del prodotto è stato fatto a stretto contatto con gli atleti con l’obiettivo di massimizzare la quantità di carboidrati assorbibili nell’unità di tempo, in gara e in allenamento.

Qual è il risultato?

La messa a punto di un prodotto per chi pratica sport di endurance e ha l’esigenza di assumere alte quantità di carboidrati, in base all’intensità e alla durata dell’attività sportiva, facilmente assimilabili e nel minor tempo possibile. E’ nato Isocarb, un prodotto perfetto per gestire al meglio una strategia di integrazione, un Nutrition System che permetta di modulare il rapporto di carboidrati a seconda della tipologia di sforzo da affrontare, fino ad arrivare a 90 grammi ora. Questo è il quantitativo richiesto per gli sforzi più intensi come quelli dei professionisti.  

Quali sono gli altri prodotti molto richiesti?

Altri prodotti molto richiesti dai team, e tra i più apprezzati, sono gli Sport Gel, le Competition Bar e gli Isotonic Gel.
 

Per il Giro d’Italia studiate una strategia alimentare in collaborazione con i nutrizionisti delle due squadre?
 

La strategia alimentare, che è messa a punto dai nutrizionisti dei team e per la quale è richiesto a Enervit di fornire dei prodotti per poterla implementare, è quella di stare il più vicino possibile ai 90 grammi carboidrati l’ora.
Enervit già da tempo sta lavorando a strategie differenti col suo Nutrition System, in base alla tipologia di sforzo da sostenere. Un sistema nutrizionale che si basa sui grammi di carboidrati ora e non più su una strategia generale legata al percorso.

Può essere una strategia utile anche a livello amatoriale?

In ambito amatoriale, dove ci sono grandi divari di prestazioni all’interno di uno stesso evento, non si può pensare di attuare una strategia unica che accontenti tutti i partecipanti. Per questo siamo passati a strategie personalizzate.

Avete preparato delle strategie nutrizionali per i diversi percorsi delle singole tappe?

La strategia nutrizionale è preparata dallo staff medico della squadra con il loro nutrizionista. Per le tappe più dure, come quelle di montagna, si tende a sostituire l’integrazione solida con quella liquida, dai prodotti in borraccia ai gel tradizionali, come Liquid Gel e Isotonic Gel. Nelle prime ore c’è una parte di integrazione solida ma poi, tendenzialmente, si passa ad un’integrazione a base di liquidi in borraccia alternata a diverse tipologie di gel.
 

Date dei suggerimenti su cosa mangiare e bere in base alle condizioni meteo che troveranno i corridori? Nel senso, suggerite che in caso di brutto tempo e freddo è meglio assumere certi integratori e in caso di bel tempo e caldo è meglio assumerne altri?
 

Gli staff medici dei team hanno fornito calcoli specifici sulla perdita di liquidi in base alle condizioni meteo, alla temperatura, e sui singoli corridori.
Sulla base di questo viene modulata l’integrazione, attraverso acqua, Sali minerali e prodotti energetici in borraccia. Con climi più freddi si può pensare ad un’alimentazione con una quota di grassi leggermente superiore, come frutta secca e omega-3. Nel periodo di preparazione, in inverno, c’è un uso maggiore di prodotti proteici per supportare l’attività muscolare.
Sono stati richiesti, oltre a prodotti a base proteica, vitamina C, multivitaminico ed Enervit Difese Immunitarie.
 

I corridori consumano più barrette o più gel?
 

E’ sempre soggettivo. Ogni atleta ha i suoi gusti. Nelle prime ore di corsa vengono privilegiate le barrette, per poi passare ai gel. In allenamento viene preferita un’integrazione con barrette.
Poi ci sono casi, come Jasper Stuyven del Team Trek-Segafredo che, essendosi posto come obiettivo la Milano-Sanremo, aveva testato nei ritiri in altura una speciale integrazione esclusivamente a base di gel. Alternando gel tradizionali a Isotonic Gel, per arrivare a utilizzare nella fase finale quelli con caffeina.

Qualcuno ha mai fatto delle richieste particolari?

Con grande soddisfazione riscontriamo un elevatissimo tasso di gradimento dei nostri prodotti da parte dei team. Pertanto ci è stato solo richiesto di customizzare qualche prodotto per avere il giusto quantitativo di carboidrati. In termini di efficacia e gusto riusciamo a coprire tutte le esigenze dei due team