Le vacanze sono agli sgoccioli, ma quanto detto martedì da Visconti a proposito dei corridori che durante le ferie temono quasi di perdere condizione e convinzione trova conferma nelle parole di Laura Martinelli, nutrizionista del Team Jayco-AlUla. Si è capito che l’alimentazione sia la sfera che di recente ha subito il più netto cambio di direzione e forse per questo non si vedono più atleti che escono dalla sosta invernale con tanti chili da perdere (in apertura un’immagine Instagram di Davide De Pretto).
Non si lasciano più andare in modo eccessivo e grazie alla cultura alimentare che hanno assimilato sono quasi tutti capaci di non superare il limite. Anche se, ammette Martinelli, è sbagliato continuare a tirare la cinghia quando non è strettamente necessario.
«Infatti la mia filosofia è diversa – dice – ma si tratta in ogni caso di un argomento molto soggettivo. Durante le vacanze valuterei un discorso di qualità più che di quantità e francamente non mi farei mancare nulla. Il fatto di staccare aiuta a stare più facilmente in riga alla ripresa. Lavoriamo con persone e non con dei robot, quindi penso che la flessibilità e il buon senso sianono la chiave giusta».
Sono spariti i corridori che tornano dalle vacanze con troppi chili da smaltire?
Mi ricordo che 13-14 anni fa, quando ho iniziato a lavorare, era quasi normale ritrovarsi con 3-4 chili in eccesso dopo le vacanze. Ovviamente si ragiona di percentuale rispetto al peso corporeo, per cui quei 3-4 chili erano davvero tanti per un corridore che ne pesava 60. Invece i passisti più grandi, quelli da 70-75 chili, arrivavano con 5-6 chili in eccesso e questa era la prassi. Poi però per recuperare questo gap così importante, si applicavano strategie non salutari e di certo non equilibrate come le attuali.
Anche perché nel ritiro di dicembre si va già abbastanza forte e le stagioni iniziano in anticipo rispetto agli anni di cui parlavi.
La discriminante è proprio l’inizio in Australia a gennaio o in Spagna in febbraio: questo sicuramente è uno spartiacque. Ma ho anche la percezione che in media stiano tutti più attenti. Nel ritiro di dicembre si vede ad esempio che i più esperti, quelli che con un anno in più temono di aver perso qualcosa nei confronti dei più giovani, sono sul chi va là e cercano di gestire bene l’off season.
Invece i giovani?
Sono sempre più giovani. Arrivano da noi che sono dei bimbi e hanno addosso tanta pressione, che un po’ si mettono da soli e un po’ gliela mette il contesto. Hanno tutti un motivo per stare attenti. In più le squadre hanno rinforzato il reparto di nutrizione e anche grazie ai social media, c’è più facilità nel ricevere informazioni.
Dopo il Lombardia, la vostra squadra raduna i corridori per le visite mediche: in quell’occasione si parla anche di come gestire l’alimentazione nel tempo delle vacanze?
Quest’anno siamo stati a Gavirate, nella base della Federazione australiana. Di solito facciamo incontri individuali, con l’obiettivo di analizzare la stagione e programmare la successiva. I calendari non sono ancora fatti, ma ci diamo degli obiettivi di massima anche in base alle richieste dei corridori e le loro peculiarità. C’è sempre chi ha bisogno di due dritte e quello cui ne servono quattro per arrivare al primo ritiro che faremo a fine novembre. I contatti non si perdono mai del tutto. I ragazzi sono rientrati un paio di giorni fa dalle vacanze e abbiamo cominciato a lavorare su base giornaliera.
Quanto è stringente in questa fase il controllo del peso?
Dipende dai casi. Ai corridori australiani che passano l’inverno a casa e che rivedremo a febbraio abbiamo preso le misure. Con gli altri l’approccio è molto individuale, facciamo quel che serve. Con qualcuno può essere utile avere delle misure di metà ottobre, altrimenti evito perché fare una plicometria con ragazze e ragazzi che hanno già la testa alle vacanze è causa di stress. Semmai è meglio prendersi un caffè insieme e parlare. Soprattutto con i nuovi, non è bello al primo incontro farli spogliare e fare la plicometria e tutto il resto. Facendo così, non si entra in empatia con una persona che non conosci…
Empatia, bella parola: è utile anche per la nutrizione?
Ho suggerito ai colleghi di partire davvero da un caffè nella caffetteria di Gavirate, anche con i nuovi che sono tanti: ho pensato che fosse il modo migliore per far partire la relazione professionale in modo diverso. Noi puntiamo molto sul rapporto personale, al di là delle varie app di nutrizione e dei calcoli.
Facciamo l’esempio di Fancellu, atleta importante, arrivato quest’anno: un caffè anche con lui?
Con i nuovi si fa sicuramente qualcosa in più, ma non in termini di composizione corporea e analisi per le quali ci sarà tempo. Fancellu sarà seguito da Federico Taverna, che gli ha riservato un’anamnesi nutrizionale più dettagliata. Partiamo da una pagina bianca, ma vogliamo farlo col piede giusto. Quindi la chiacchierata davanti al caffè prevedeva più domande.
Un caffè lungo?
Esatto, un caffè più lungo (sorride, ndr). Generalmente ai nuovi mandiamo un questionario anticipato, grazie al quale riusciamo ad approfondire eventuali criticità.
Hai detto che al rientro dalle vacanze si procede giorno per giorno: questo vuol dire che oltre alle prima tabelle di allenamento hanno anche le tabelle per la nutrizione?
Sì, per questo è bene che approfittino delle vacanze, perché la ripresa segue necessariamente binari più precisi. Devo dire però che spesso sono gli atleti a chiedere. Più di qualcuno mi ha chiesto di cominciare e sono stata io qualche volta a dirgli di prenderla con calma, che poi il piano alimentare sarebbe arrivato.
Va così perché non sono in grado di gestirsi da soli o perché avere una tabella rende tutto più facile?
Dipende dall’esperienza. Credo che corridori come Matthews, Vendrame e anche Covi siano in grado di fare da soli. Spesso però subentra la rassicurazione a livello psicologico di sapere che con la tabella faranno tutto giusto al 100 per cento, riducendo i margini di errore. In questi casi, ai più esperti da parte nostra arriveranno delle conferme, per gli altri ci sono le tabelle su cui poggiare la ripresa degli allenamenti. A volte però mi sembra che davvero la stagione non finisca mai.
